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老话猪不椒羊不料是啥意思10有9人搞错了怪不得肉变味

   转载 发?#38469;?#38388;2019-04-24 06:10:57   来源小厨大刘   举报
导读HELLO,大家好爱生活更爱美食欢迎您来到美食的殿堂我是“小厨大刘”今天和大家聊聊与美食有关的一名农谚说不定你会感兴趣的如果您?#19981;?#25105;的文章记得点个“关注”或“分享”哟 ?我是土生土长的农村娃在我们农村一直...

HELLO,大家好爱生活更爱美食欢迎您来到美食的殿堂我是小厨大刘?#20445;?#20170;天和大家聊聊与美食有关的一名农谚说不定你会感兴趣的如果您?#19981;?#25105;的文章记得点个关注或分享哟

?我是土生土长的农村娃在我们农村一直流传着一些老话这些老话听起来?#22836;?#24120;有趣而且不管你遇到什么困难和问题都能在这些老话中找到答案农村的这些老话都是老一辈人在生活中总结提炼出来的是聪明才智和生活经验的积累也算是一种文化大家应该好好学习一下

在众多有趣的农村老话中最有意思的就是这些老话还会教你怎么做菜这点就可能没有想到吧比如农村有一句老话是猪不椒羊不料?#20445;?#36825;句老话的大致意思是猪肉不放花椒羊肉不放大料但现实生活中想要做出美味的佳肴最重要的就是添加各种调料像花椒大料都是做菜常用的东西为什么这句老话却不让我们使用这些香料呢下面就随小编来一起看看

?首?#20154;?#35828;羊不料羊不料中的料指的是香料中的八角这个可是家喻户晓的调味香料它和花椒一样也是可以药用的并且也是是五香粉的主要成员八角在日常的生活中使用是十分广泛的像炒煮卤炖腌等都可能能会用到它而羊不料的意思是说在炖羊肉的时候最好不要放八角因为在民间炖羊汤讲究的是一个原汁原味的如果放了许多的大料那羊膻味?#22836;?#22823;了还会把羊肉本身的鲜味给夺了去反而味道就不好了所以炖羊汤是不能放大料的?#35805;?#21482;放?#23567;?#23004;的放大料会?#27426;?#34892;的人笑话的最最核心的问题是本来羊肉汤是乳白色的如果加入了大料炖的汤会立马变成黑乎乎的了颜色也不好看如果你是开羊肉汤馆的如果变成黑乎乎的羊肉汤哪还有顾客前来光顾呢

接下来我们再聊聊猪不椒猪不椒的意思就是在烧猪肉菜的时候不能加花椒听到大家可能会问猪肉不放花椒怎么吃其实这句话的本意并不是说所有猪肉做的菜都不能加花椒比如煎炒炸都是可以放花椒的尤其是对四川湖南那些无麻无辣不欢的人来说做猪肉不放花椒更是让人难以理解

其实这里讲的猪肉不放花椒一种情况是指在做红烧肉和红烧排骨等红烧类菜品时不能放花椒因为在做红烧类菜品如果加入花椒不但不能起到增香的目的还会把猪肉中的臭味惹出来

还有在炖猪肉的时候也不能放花椒炖猪肉之所以不能放花椒一是因为花椒的味道就会盖住猪肉的香味?#27426;?#26159;炖猪肉放入花椒瘦肉就会变得很柴吃起来会影响口感味同嚼蜡三是花椒很难从汤中剔除喝汤的时候吃到?#28822;?#21435;了影响口感和食欲毕?#24618;?#22269;人对美食的?#38750;?#26159;要满足?#21543;?#39321;味?#26412;?#20840;三大标准

所以猪不椒是特指炖猪肉和做红烧类菜品时不能加花椒而其他猪肉菜是不影响的你理解对了吗

最后小编想说,地域不同人们的饮食口味和习惯也是大不相同花椒大料葱姜蒜这些调味料怎?#35789;?#29992;除了遵守这些流传的老话之外什?#35789;?#20505;该加哪些调味料根据自己的喜好就行并没有什么忌讳不忌讳的只是记住一点不管是做任何菜肴?#23478;?#21512;理运用因为调料加多了不但不好吃而?#19968;?#20250;影响身体健康

老话猪不椒羊不料是啥意思10有9人搞错了怪不得肉变了味今天的美食分享就到这里了如果你?#19981;?#23567;厨大刘的文章?#22836;?#24744;点赞关注和?#22836;?#20139;谢谢你的支持感谢阅读感恩有你

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